紅藜麥含有高量的蛋白質，為白飯的2.4倍，還含有8種人體無法自行合成的必需胺基酸，膳食纖維為地瓜的6倍，具有豐富的營養素但醣質僅為白米飯的3/4，礦物質及微量元素更是較其他穀類豐富，是營養價值很高的穀物。
(紅藜麥營養價值相關報導_康健雜誌)
小米的營養價值很高，一般的全穀類幾乎都含有「麩質」，胃腸弱的人吃了容易過敏，唯獨小米不含，很容易被人體吸收消化，還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首，小米對脾胃虛弱、消化不良、小便不利的高血壓患者，皆有調養身體的作用。
(小米營養價值相關報導_健康2.0)
紅藜麥小米飯糰
所需食材
(以我自己控醣目標估算的一餐五穀雜糧類份量，可一次多做幾份捏成飯糰放入冷凍備用)
紅藜麥: 15g
小米: 10g
白米: 5g
水: 40g
營養組成:
營養素參考來源: 衛福部_食品營養成分資料庫
步驟
1. 紅藜麥及小米洗淨後，泡水20分鐘。
2. 要確實瀝乾後再加入水，內鍋以總重:水重約1:1.3。(我是以電鍋蒸煮，用電子鍋的話兌水的重量比可以再自己斟酌)
3. 滴入一點點的好油，米飯煮起來更加透亮。
4. 電鍋跳起後，紅藜麥和小米會在底部居多，將煮好的米飯稍微拌鬆後，繼續用電鍋餘溫悶個20分鐘左右，就是好吃的紅藜麥小米飯。
5. 放涼捏成飯糰，放入冷凍備用。