鷹嘴豆(又名雪蓮子、雞豆、埃及豆)，其膳食纖維、大豆異黃酮都與黃豆接近，含有豐富的芝麻素、植物性蛋白質，並具備了人體無法自行合成的8種胺基酸，含量甚至是燕麥的2倍。此外也富含維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵，以及抗發炎的omega-3 脂肪酸等成份。鷹嘴豆也被證實有許多健康效益，例如有助於控制血糖、血脂、血壓和減重，還能預防大腸癌和乳癌。(鷹嘴豆營養價值_早安健康) (鷹嘴豆營養價值_國家網路醫藥)
糙米擁有比白米高出6倍的膳食纖維，並富含像是減緩疲勞的維他命B1、預防口腔發炎的的維他命B2、防止細胞老化的維他命E，及多種可以調節身體機能的礦物質。
