鷹嘴豆(又名雪蓮子、雞豆、埃及豆)，其膳食纖維、大豆異黃酮都與黃豆接近，含有豐富的芝麻素、植物性蛋白質，並具備了人體無法自行合成的8種胺基酸，含量甚至是燕麥的2倍。此外也富含維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵…
紅藜麥含有高量的蛋白質，為白飯的2.4倍，還含有8種人體無法自行合成的必需胺基酸，膳食纖維為地瓜的6倍，具有豐富的營養素但醣質僅為白米飯的3/4，礦物質及微量元素更是較其他穀類豐富，是營養價值很高的穀…