鷹嘴豆(又名雪蓮子、雞豆、埃及豆)，其膳食纖維、大豆異黃酮都與黃豆接近，含有豐富的芝麻素、植物性蛋白質，並具備了人體無法自行合成的8種胺基酸，含量甚至是燕麥的2倍。此外也富含維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵，以及抗發炎的omega-3 脂肪酸等成份。鷹嘴豆也被證實有許多健康效益，例如有助於控制血糖、血脂、血壓和減重，還能預防大腸癌和乳癌。(鷹嘴豆營養價值_早安健康) (鷹嘴豆營養價值_國家網路醫藥)
糙米擁有比白米高出6倍的膳食纖維，並富含像是減緩疲勞的維他命B1、預防口腔發炎的的維他命B2、防止細胞老化的維他命E，及多種可以調節身體機能的礦物質。
鷹嘴豆糙米飯糰
所需食材
(以我自己控醣目標估算的一餐五穀雜糧類份量，可一次多做幾份捏成飯糰放入冷凍備用) 鷹嘴豆: 15g 糙米: 10g 白米: 5g 水: 40g
營養組成: 
步驟
1. 鷹嘴豆及糙米洗淨後，泡水3小時。
2. 要確實瀝乾後再加入水，內鍋以總重:水重約1:1.3。(我是以電鍋蒸煮，用電子鍋的話兌水的重量比可以再自己斟酌)
3. 滴入一點點的好油，米飯煮起來更加透亮。
4. 電鍋跳起後，將煮好的米飯稍微拌勻拌鬆後，繼續用電鍋餘溫至少悶個30分鐘，糙米要多悶一下比較Q軟。
5. 放涼捏成飯糰，放入冷凍備用。 
備註
確實泡水後的鷹嘴豆煮好的口感是鬆軟綿密，略帶有栗子和綠豆仁的香氣。 米芯煮透的糙米則是Q軟有嚼勁。