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這次到清邁最期待的行程就是去料理教室學作泰國菜，選擇的是KKDAY的行程，MAMANOI料理教室。
平時就愛窩在廚房煮煮切切，出門在外更是喜歡用美食作為一個城市的記憶點，因為不同的文化習俗、歷史背景、氣候，相似的食材經由不同的烹調手法卻有截然不同的滋味，這是很讓我感興趣的地方。
我對河粉有狂熱，越南河粉或是泰式炒河粉都非常喜歡，因此這次在清邁的料理教室選擇要學的菜色時，即使有眾多選擇，我還是心無懸念的選擇了泰式炒河粉、冬陰功湯和泰式奶茶，都是很經典來泰國必吃的，若學會就能在家作給家人朋友吃。
當日行程
行程的一開始會帶大家去市場，逛逛泰國的菜市場。市場飄香的街邊小吃、新奇蔬菜瓜果都很吸引人駐足。小哥會詳細的介紹稍後在料理教室會用到的食材，食材都已經備好，純粹只是帶大家來逛逛菜市場。在這裡看到一顆顆外觀像龍眼的水果「羅沙果」(又稱「龍宮果」)讓我非常好奇，先嚐鮮買個一串來試試，一試完全對我的味，整趟旅程10天我總共買了3次。
逛完菜市場後，來到MAMA NOI料理教室。
會先穿過寬闊的前院才會到上課的場地，整體乾乾淨淨的讓人覺得舒適。
備有數量充足的鍋具，一個人可以單獨操作不需和別人共用。
課程開始前老師會先詢問想學的菜色，半天的課程總共有3道菜，分別為小炒、湯品、咖哩；全天的課程則會有5道菜，分別為開胃菜、小炒、湯品、咖哩、甜點。還會另外教泰式奶茶的作法。
可選擇的菜色
小炒: 泰式炒河粉、泰式腰果雞、泰式羅勒葉雞
湯品: 泰式椰奶雞湯、冬陰功湯、泰式酸辣湯
咖哩: 泰北黃咖哩麵、檳城娘惹咖哩、馬三文咖哩、泰式綠咖哩
泰式奶茶
泰式炒河粉Pai Thai是我這次主要想要學會的菜色，所以紀錄得特別認真。
泰式炒河粉Pai Thai
食材有小洋蔥、韭菜、紅蘿蔔、豆干、蝦米、蒜末、雞胸肉、蛋、河粉
調味料有: 醬油、蠔油、棕梠糖、辣椒粉、羅望子汁
特別把料理教室使用的醬料牌子照起來，結果回台灣後還蠻容易買到的，車站附近的東南亞商店都可以買到相同的牌子。
Pai Thai詳細的作法會另外再寫一篇。
成品完成
泰式炒河粉完成!
冬陰功湯
再來是冬陰功湯，在台灣常會稱泰式酸辣蝦湯。香草、辛香料是這道湯的靈魂，泰國菜市場的乾貨區都有配料包可以直接購買，很方便。
成品完成
檳城娘惹咖哩
第三道我選擇的是檳城娘惹咖哩，會選這道純粹是因為懷念檳城的美食(大推檳城，好吃好玩，推薦程度跟清邁差不多)，這道沒有認真要學的意思哈。因為香料有點多，作法有點繁瑣。
泰式奶茶
最後是教泰式奶茶的做法，使用的茶葉也蠻容易買到，在超市都有這個牌子(拇指商標的)的紅茶葉。泰奶的香濃是因為大把的糖，大量的煉乳，自己做就可以少糖少煉乳。
上課老師活潑有趣，環境也很舒適，每個人都可以拿到一本完整的食譜，寫得蠻詳細的，上課不需要手忙腳亂的抄筆記，只需要好好操作自己那份然後滿足地吃掉，很推薦這個行程!
學會在家也能自己做出道地的Pai Thai
從泰國回來後已經自己做了兩次，家人都非常喜歡，賣相也很好。
